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てだこラーメンデータベース



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(全3P/90件)

 / 煮干豚骨醤油らーめん 
by Zebra 期間限定 煮干豚骨醤油らーめん

豚骨の合間からフワッと節煮干が香ってくる一杯、煮干の主張はそこまで強くないですね。
魚介の恩恵があるので豚骨も通常よりも軽く感じられ、非常に食べやすい。

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★★★★ by Zebra (16/11/05)
 / 辛豚骨らーめん 
by Zebra 期間限定 辛豚骨らーめん

トロみのある豚骨をベースに香ばしい辣油を組み合わせたメニュー名通りの一杯。
辣油は辛さはそこまで強くはなく、適度な刺激が来る程度で見た目よりはソフト路線。

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★★★★★ by Zebra (16/11/04)
 / 担々麺 
by Zebra 担々麺

鶏清湯ベースっぽいシャバ系担々麺、胡麻の香りが強めで辛さはそこそこかな。
個人的に担々麺は濃厚系が好みではありますが、これはこれでアリでしたね。

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★★★ by Zebra (16/11/03)
 / バリ辛まぜそば 
by Zebra 裏メニュー バリ辛まぜそば

通常の辛いまぜそばである赤まぜよりも、香辛料の効いた一杯。
辛さレベル1でも充分に刺激を感じられるもので、辛さレベル3だと一体どうなるのでしょうかね。
普通の人が辛旨を楽しむなら1〜2で充分でしょうね、とても美味しかったです。

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★★★★★ by Zebra (16/11/03)
 / エビ香油つけ麺 
by Zebra エビ香油つけ麺

海老油からの海老の風味の効いたつけ麺。
少しショッパではあるが、つけ麺なので充分許容範囲内。
スープ割での〆もかなり堪能出来そうな印象でした。

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★★★★ by Zebra (16/11/01)
 / 極太乱切り麺の坦々まぜそば 
by Zebra 期間限定 極太乱切り麺の坦々まぜそば

胡麻と辣油の効いたスタンダードな担々麺、乱切りのいびつな麺の食感を楽しめる。
具材の挽肉も多いので動物系の旨味もしっかりと出ていて、旨味に厚みがある。
〆のご飯で坦々風TKGも素晴らしかった。

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★★★★★ by Zebra (16/09/22)
 / 沖縄鶏ポタそば 
by Zebra 沖縄鶏ポタそば

鶏白湯と野菜を合わせたベジ系で表層の泡立ちが特徴的。
最近は関西で特に人気のあるタイプで独特な舌触りが面白い。
麺がかなり柔麺だったのが個人的には好みから外れていたが、ベースが良いのですぐに評価は上がるでしょうね。
既に自分が食べた時とは麺も違うようなので、違いを楽しみたいですね。

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★★★ by Zebra (16/09/21)
 / トマトつけ麺 
by Zebra トマトつけ麺

微乳化の鶏をベースに魚粉で節煮干系を足した一杯。
トマトの甘味や酸味があるお陰か、そこまで重たくなる事はなく比較的軽めにいただける。
季節的にもピッタリでしたね。

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★★★★ by Zebra (16/09/20)
 / 喜多方塩肉そば 
by Zebra 喜多方塩肉そば

豚と浅利のスープをベースに塩で調整したシンプルな喜多方インスパイア系。
縮れ麺もなかなかスープとの相性良い感じ、GT関連では一番の当たりですね。

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★★★★ by Zebra (16/09/19)
 / うま豚骨ラーメン 
by Zebra うま豚骨ラーメン

スタンダードな乳化豚骨、臭みは排除されており万人向けに仕上がっている。
今では割と当たり前にこのレベルが食べれる様にはなってきたので、多少の物足りなさは感じてしまうが安定の一杯ですね。

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★★★ by Zebra (16/09/18)
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 / 塩らーめん 
by Zebra 水曜限定 塩らーめん

鶏ベースの塩で割とよくある系統の一杯ではあるが、纏まりがあって完成度が非常に高い。
低加水の細麺はスープをよく吸い込んでくれる、具材もクオリティ高くそれぞれが満足出来るものに仕上がっている。

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★★★★★ by Zebra (16/09/16)
 / 味噌つけ麺 
by Zebra 味噌つけ麺

豚骨魚介系出汁をベースに味噌の風味が乗っかった一杯、以前に食べた時よりも味噌の風味の乗りが良い。
大勝軒らしい甘酸っぱさのある優しい味わいで個性も出ていて美味かった。

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★★★★★ by Zebra (16/09/11)
 / 魚介だしらーめん 
by Zebra 魚介だしらーめん

豚骨と節系出汁の組み合わせの一杯、比較的豚骨の主張が強めではあるが魚介も効いていてメニュー名との違いはない。
縮れ麺との組み合わせもなかなか良く、しっかりと纏まった一杯。

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★★★ by Zebra (16/09/10)
琉球チルダイさんはメニューは週替わりなので、このメニューはもう提供されていません。
あと、これから2週間ほど営業はお休みとなっています。
お店の情報を確認する場合は公式のTwitterで確認してください、お願いします。
by Zebra (16/09/09)
 / 肉タンメン 
by Zebra 肉タンメン

野菜の甘味がスープに溶け出した一杯、豚骨ベースと思われるが野菜の恩恵もあり重さはない。
野菜の量は充分な物でCP良好、卓上アイテムも豊富で味変に困らないので飽きも来ない。

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★★★★★ by Zebra (16/09/09)
 / 久米島赤鶏の醤油ラーメン 
by Zebra 久米島赤鶏の醤油ラーメン

シンプルに鶏出汁と麺だけを味わえる素ラーメンスタイルでの提供、具材は全て別皿。
鶏の美味さが力強く感じられるが、清湯なので重さは感じさせないですね。
具材もスープと麺との噛み合い良く、非常にまとまりのある一杯。

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★★★★★ by Zebra (16/09/08)
 / 濃厚味噌ラーメン 
by Zebra 濃厚味噌ラーメン

ドロっとした粘度高めな豚骨をベースに、しっかりとした味噌の風味が張り合う一杯。
土台の豚骨がしっかりとしているので、味噌が強めに出てはいるが過主張なくバランスは取れている。
麺もやや太めなもので濃厚なスープに負けないようになっている。

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★★★★ by Zebra (16/09/07)
 / トマトラーメン 
by Zebra 期間限定 トマトラーメン

鶏白湯ベースにトマトを合わせた一杯、トマトは酸味よりも甘味が強めで食べやすい。
デフォだとコクがもうちょっと欲しいなという状態だが、別皿の粉チーズを入れる事で良い濃度になる。
〆のライスが品切れでリゾットが出来なかったのが残念。

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★★★★★ by Zebra (16/09/06)
 / 南極 
by Zebra 期間限定 南極

節系出汁ベースの冷やしラーメン、天神矢の得意な味噌ではなく醤油で仕上げている。
チャーシューの脂が冷やしなので固まってしまうのが、少し勿体無いかな。
もう一つの限定である北極も気になりますね。

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★★★ by Zebra (16/09/05)
 / 極辛つけ麺 
by Zebra 夏季限定 極辛つけ麺

豚骨ベースと思われるつけ汁にはフライドオニオンが投入されており、その恩恵で甘味が出ているので見た目の赤さほど辛くはない。
チャーシューの投入量がなかなか多く、肉好きには嬉しい作りだった。

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★★★★ by Zebra (16/09/04)
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 / チンクエスープの醤油らぁめん 
by Zebra 2周年限定 チンクエスープの醤油らぁめん

鶏、牛、鯛、浅利、煮干の5種類の出汁を使って基本メニューの醤油ラーメンをアレンジした一杯。
出汁の濃密さとは対照的にサラっと入ってくる、塩とはまた違ったテイストを作り上げていて面白い。

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★★★★★ by Zebra (16/09/03)
 / チンクエスープの塩らぁめん 
by Zebra 2周年限定 チンクエスープの塩らぁめん

鶏、牛、鯛、浅利、煮干の5種類の出汁を使った一杯。
通常の塩ラーメン自体はまだ未食なので何とも言えないが、非常に旨味は強いがあっさりとしていてスッと入ってくる。
2周年記念に相応しい仕上がりの一杯でした。

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★★★★★ by Zebra (16/09/02)
 / あっさり匠塩ラーメン 
by Zebra あっさり匠塩ラーメン

鶏清湯ベースと思われるアッサリ系の塩ラーメン、以前まではなかったので新メニューだったはず。
北海道ラーメンらしい麩が乗っていたり、山クラゲのコリコリ感が心地良い。
具材の豊富さ等を考えるとCPも良好ですね。

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★★★ by Zebra (16/09/01)
 / 煮干醤油らぁめん 
by Zebra 期間限定 煮干醤油らぁめん

風味の効いた煮干を鶏清湯が支える展開の煮干、苦味はカットされており煮干の匂いと旨味を上手く抽出している。
煮干と醤油の噛み合いも良好で纏まりがある、ラーメン営業も今は夜もやってるみたいですね。

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★★★★ by Zebra (16/08/31)
 / 豚清湯醤油らーめん 
by Zebra イベント限定 豚清湯醤油らーめん

豚清湯と煮干で構成された一杯、名称的には豚が強いイメージだが実際は煮干の主張が強め。
メニュー名との相違は気になったが、纏まっていて良い一杯だった。

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★★★ by Zebra (16/08/30)
 / つけ麺 
by Zebra つけ麺

鶏白湯ベースに魚粉による魚介感が加わった一杯、ドロドロとしていて粘度は高いが鶏なので重さはあまりない。
日替わりのおまけダレを使う事で味変も機能しており、最後まで飽きさせない一杯。

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★★★★ by Zebra (16/08/29)
 / 冷やしつけ麺 
by Zebra 夏季限定 冷やしつけ麺

節煮干系のつけ汁と多加水の太縮れ麺がキンキンに冷やされた季節感のある一杯、カットレモンは大量に使われているが思ったよりも酸味は少なめ。
もう一つの新メニューである喜多方塩肉そばの方も気になりますね。

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★★★★ by Zebra (16/08/25)
 / 味玉ラーメン 
by Zebra 味玉ラーメン

豚骨と節煮干の効いた大勝軒らしいビジュアルと味で期待を裏切らない一杯。
盛り付けも美しく丁寧な仕事ぶりが丼から伺えますね、とても美味しかったです。

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★★★★★ by Zebra (16/08/24)
 / 豚骨醤油らーめん 
by Zebra 豚骨醤油らーめん

豚骨も醤油も比較的おとなしめで食べやすい万人向けの豚骨醤油。
塩気の強い二郎系だったり、豚臭さの強い家系だったりとは全く別物。
モッチリとした麺の食感がスープのトロみと合わさって相性良し。

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★★★★ by Zebra (16/08/23)
 / シビレ辛味噌つけ麺 
by Zebra 期間限定 シビレ辛味噌つけ麺

豚骨ベースに唐辛子と山椒の辛味と痺れが効いた個性的な一杯、やや痺れが優勢ではあるがバランスは取れている。
イベリコ豚のチャーシューも大きさも枚数もあり充分に満足出来るものだった。

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★★★★★ by Zebra (16/08/22)
(全3P/90件)


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