てだこラーメンデータベース
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肉マースソバ マサミ
開店時に何度か訪店して以来5年ぶりのマサミ。
並ぶ前にと思い早お昼で11:30に入店。先客2名でしたが店内は張り詰めた空気が。笑
相変わらずチャップリンのDVDがいいですね。
丁寧に出汁がよく出ていてとても美味しい。そして見た目が綺麗。
後半に柚子胡椒を入れることを進められたが個人的には入れない方が好みでした。
二人ずつ作る順番待ちのルール、このHPを見ていたらよかったのですね。
以前一蘭で食べて以来久しぶりに集中してラーメン食べました。笑
★★★★ by うず。 (219.105.237.*) at 17/07/30 0:28


麺屋 シロサキ
7月限定の水出し昆布〆 和風淡麗つけ麺を注文しました。
淡麗という名の通り、さっぱりしたスープでとても上品な感じのつけ麺でした。美味しかったです。
大食いなので大盛できないのは残念でしたが美味しいものは腹八分目がいいですね。
次回ほかのメニューも食べに行きたいと思います。
店員のお二人がとても感じのいい方でした。
★★★★ by うず。 (219.105.237.*) at 17/07/29 23:58



麺屋 きくち
7月いっぱいで閉店と聞き行ってきました。
昼休みに時々行っていたのですがとても残念です。
背油豚骨醤油のスープ、太くて固めの麺が抜群でした!
大阪で出店とのことでこれからも頑張って欲しいです。
またきくちさんのラーメンが食べられることを楽しみにしています。
大阪出張があったら是非寄らせてもらいます。
★★★★★ by うず。 (219.105.237.*) at 17/07/29 23:50


麺や Gochi
ここの書き込みを見てガッツリ煮干し系ラーメンが食べたくて行ってみました。
もちろん注文は限定の煮干しラーメンで。
店内はきれいで接客の女性の方も厨房の男性もとても感じが良く好感が持てました。
出てきたラーメン、トッピングや見た目が昨日食べた那覇市内の貝出汁ラーメンに似ているけど何か関係あるのだろうか?
初めは煮干しの出汁があまり感じられなかったが、後半どんぶりの下の方からスープをすくい上げてみると来ました!煮干し出汁。
もっとガッツリを期待していましたがとても美味しいラーメンでした。
揚げネギが載っていたので、すべて味を支配する前に一番初めに速攻すくって食べました。笑
★★★ by うず。 (119.30.220.*) at 17/07/19 17:03

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など
Re: ラーメンアシタミライ
貝出汁のラーメンが食べたくて行ってみました。
店内は広くおしゃれなインテリア。
メニューにあった「貝だし蛤ラーメン」醤油(得)1000円を注文。
はっきり覚えていないが(得)はチャーシュー増量、味玉追加だったかなぁ。
東銀座にある「むぎとオリーブ」みたいな蛤の出汁と蛤が入ったラーメンを勝手にイメージしてしばし待つ。
出てきたラーメンはチャーシュー(豚、鳥、マグロ?)味玉、岩ノリ、白髪ねぎ、揚げネギ、野沢菜漬けが載っている。
いろいろなものがごちゃごちゃ載っていていろいろな味を楽しみたい人向きなのかもしれません。また、試行錯誤して開発されたラーメンなんだろうなという作り手の苦労がうかがえるラーメンでした。
バッチリ貝出汁、蛤を期待していたので私にはとっても残念でした。
揚げネギが入っているので味のほとんどが揚げネギです。
見てすぐにやばいと思い、一番初めに揚げネギだけすくって先に食べたのですが、時すでに遅し。貝出汁の味はよく分かりませんでした。
店内には白人系の女性がいたり女性が待ち合わせをしていたり、とても雰囲気のよいお店でした。
★★ by うず。 (119.30.220.*) at 17/07/19 15:56


麺屋 白虎
久しぶりに行きました。
店の扉を開けると以前知っている店長ではありませんでした。
お店が出来た頃からいろいろとお話をしていたので、
久しぶりに会えると思っていったのに残念でした。

いつもの様に豚骨醤油もやしの食券を購入。
毎回、麺硬めで頼むけど今日は何も言わずに食券を渡した。
ラーメンが出てきてビックリ。
以前食べた物と別物でガッカリ。
味もコクも無く物足りないスープでした。

味を変えた(方針変更)のか、
もしかして店長が変わってしまったのか?
とても残念です。
また、前に昼に厨房に居た人とラーメンの話したいなぁ。
by うず。 (210.229.13.*) at 10/04/07 9:13


つけ麺 ジンベエ
11月後半の頃に遠路はるばる行ってきました。
濃厚つけ麺大+のり(サービス)を注文しました。
注文を取りに来ないので厨房まで行って食券を渡しました。
味は特にこの店の特徴という物はありません。どこかの店の味風ですがそこまで及びません。
「濃厚」という割にそうでもありません。ただドロドロしているだけです。
つけ麺出てきた瞬間、汁少なくない??と思ったが、やはり麺が三分の一残ったところで無くなりました。
「汁が元々少ないから追加して欲しい」と言ったら、
「カウンターのポットにある割スープで食べてください」と言われてビックリしました。
結局、汁を追加して貰えましたが「割スープで食べろ」とはちょっと無いんじゃないでしょうかね。
勉強不足というか、売っている人がつけ麺食べたことも無いんじゃ無いんでしょうか?
ついでに麺も茹で過ぎなので伝えておきましたが、もうっと勉強しないと他店に負けてしまいますね。
どこかの書き込みで見ましたが、汁は多くなったらしいです。
(このコメントは掲示板からのコピーです)
by うず。 (210.229.13.*) at 09/12/12 15:49

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: 新店舗 つけ麺ジンベエ
11月後半の頃に遠路はるばる行ってきました。
濃厚つけ麺大+のり(サービス)を注文しました。
注文を取りに来ないので厨房まで行って食券を渡しました。
味は特にこの店の特徴という物はありません。どこかの店の味風ですがそこまで及びません。
「濃厚」という割にそうでもありません。ただドロドロしているだけです。
つけ麺出てきた瞬間、汁少なくない??と思ったが、やはり麺が三分の一残ったところで無くなりました。
「汁が元々少ないから追加して欲しい」と言ったら、
「カウンターのポットにある割スープで食べてください」と言われてビックリしました。
結局、汁を追加して貰えましたが「割スープで食べろ」とはちょっと無いんじゃないでしょうかね。
勉強不足というか、売っている人がつけ麺食べたことも無いんじゃ無いんでしょうか?
ついでに麺も茹で過ぎなので伝えておきましたが、もうっと勉強しないと他店に負けてしまいますね。
どこかの書き込みで見ましたが、汁は多くなったらしいです。
by うず。 (210.229.13.*) at 09/12/12 15:49


沖縄つけめん でんべえ(閉)
らーめんを注文しました。
大勝軒と味そっくりなんですか?
私にはあまりそう感じませんでした。

味がカウンターにある「調味料」で調整出来るって、お店としてどうなんでしょう?
私には味が薄すぎでした。当然、味を濃くするために「調味料」を入れました。
せっかく魚介系なのだから、あまり魚介の出汁が薄いと生臭さが表に出てきてしまうので、
出汁ももう少し濃い方がいいと思いました。

最近いろいろなところで、「味が濃い」という書き込みを見ますが、皆さん薄味好みなんだなぁと思います。
あまり、「味が濃い、味が濃い」と言うと本来のラーメンの味でなくなってしまいそうですよね。
やはり、沖縄そばからするとラーメンのスープの味は濃いので、イメージが合わないのでしょうかね。
もっとポリシーのある美味しいラーメン作りを期待します。

それから、帰ってきてからこの記事を見てパーキング料金が、タダになると知りました。
もしそれが本当だとしたら、とても不親切だと思います。
店内にはどこにもそれについては書いてありませんでした。
(このコメントは掲示板からのコピーです)
by うず。 (210.229.13.*) at 09/12/12 15:25

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: (沖縄つけめん)でんべえ
らーめんを注文しました。
大勝軒と味そっくりなんですか?
私にはあまりそう感じませんでした。

味がカウンターにある「調味料」で調整出来るって、お店としてどうなんでしょう?
私には味が薄すぎでした。当然、味を濃くするために「調味料」を入れました。
せっかく魚介系なのだから、あまり魚介の出汁が薄いと生臭さが表に出てきてしまうので、
出汁ももう少し濃い方がいいと思いました。

最近いろいろなところで、「味が濃い」という書き込みを見ますが、皆さん薄味好みなんだなぁと思います。
あまり、「味が濃い、味が濃い」と言うと本来のラーメンの味でなくなってしまいそうですよね。
やはり、沖縄そばからするとラーメンのスープの味は濃いので、イメージが合わないのでしょうかね。
もっとポリシーのある美味しいラーメン作りを期待します。

それから、帰ってきてからこの記事を見てパーキング料金が、タダになると知りました。
もしそれが本当だとしたら、とても不親切だと思います。
店内にはどこにもそれについては書いてありませんでした。
by うず。 (210.229.13.*) at 09/12/12 15:25


麺や偶
オープンの日に行きました。
酷評が多いですが、私はここのラーメンは好きです。
きざみ玉葱がのっているところは八王子系を感じますね。甘みがとてもいいですね。
砦で修行していたのに豚骨ではなく魚介系のスープなのはなぜ?と思いましたが、
そんなのは関係無く美味しいです。
関東出身の人にはとても受ける味なのではないでしょうか。
たしかに、スープはよくある魚介系ですが個人的にはもう少し濃いめというかこってりめというかの方がいいかな。
麺も細麺より太麺の方が私は好きなので選べたりすると最高ですがね。
とにもかくにも、通いたくなるラーメンですね。
なので、もう少し安くしてくださーい。
by うず。 (210.229.13.*) at 09/08/15 23:37


とんこつ じゃん 本店(曙)(閉)
みなさんがおっしゃているように、私が行った時も店長らしき人が店員を大声で怒鳴っていました。ちょっと怖かったです。
もしまたいつか訪問する事があったらその辺を改善しておいてくださいね。
by うず。 (121.93.79.*) at 09/01/21 0:30


とんこつ じゃん 本店(曙)(閉)
「濃厚鶏醤油ラーメン」を食べに行ってみた。ワクワクしながら待ったが、豚骨との違いが私にはあまり分からなかった。店員が来て「醤油どうですか?」と聞くので、せっかくなのでいろいろ意見を言った。が、全て「うちではこう思って作っているんです」「それをやっちゃうと他店と同じになっちゃうから」「うちの味で出したいから」店長?も加わって言い始めた。そんなに自信があるなら「どうですか?」なんて聞かなきゃいい。客に言いたい事だけ言ったら奧に引っ込んじゃたので言い返すことも出来ず。自分はヤマトだし味にうるさそうだからか、最近沖縄のラーメン屋に行くとよく「どうですか?」って聞かれる。
by うず。 (121.93.79.*) at 09/01/20 16:32


麺屋 白虎
わかりました!(笑)
きっと作るときに調味料を入れるの忘れたんですね(笑)
前の書き込みにもチャーシュー入れ忘れたとか、
どこか掲示板でも、違う物が出てきたとか何かが入っていないとかいう書き込みを見ました。
お店の人に「味が薄いんですがー」と聞いてみた方が良かったと反省しています。
まさか調味料が入ってないなんて思わないし。。。

麺は普通160g、大盛り240gと言ってました。普通盛りで私にはちょうどよかったです。
たっぷり食べたい人は大盛りがいいですね!
(このコメントは掲示板からのコピーです)
by うず。 (203.160.28.*) at 08/01/19 18:39

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: 白虎(首里石嶺)
わかりました!(笑)
きっと作るときに調味料を入れるの忘れたんですね(笑)
前の書き込みにもチャーシュー入れ忘れたとか、
どこか掲示板でも、違う物が出てきたとか何かが入っていないとかいう書き込みを見ました。
お店の人に「味が薄いんですがー」と聞いてみた方が良かったと反省しています。
まさか調味料が入ってないなんて思わないし。。。

麺は普通160g、大盛り240gと言ってました。普通盛りで私にはちょうどよかったです。
たっぷり食べたい人は大盛りがいいですね!
by うず。 (203.160.28.*) at 08/01/19 18:39


麺屋 白虎
今日行ってきました。
前客0、後客2。
豚骨醤油もやしを麺固めしいいただきました。
なんかほとんど味がしなかったのですがそう言う物なのでしょうか?
仕方なく目の前の醤油差しみたいなのに入っていたたれを入れて食べました。
少し入れてもあまり変わらなかったので途中でたっぷり入れてみました。
スープが何となく酸っぱくなりました。
餃子のたれだったかな?
それよりもあれがデフォのスープなのか疑問に残ってしまいました。
私には薄すぎました。もしそうだったとしたら次回は超濃いめで注文したいと思います。
(このコメントは掲示板からのコピーです)
by うず。 (203.160.28.*) at 08/01/18 21:53

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: 白虎(首里石嶺)
今日行ってきました。
前客0、後客2。
豚骨醤油もやしを麺固めしいいただきました。
なんかほとんど味がしなかったのですがそう言う物なのでしょうか?
仕方なく目の前の醤油差しみたいなのに入っていたたれを入れて食べました。
少し入れてもあまり変わらなかったので途中でたっぷり入れてみました。
スープが何となく酸っぱくなりました。
餃子のたれだったかな?
それよりもあれがデフォのスープなのか疑問に残ってしまいました。
私には薄すぎました。もしそうだったとしたら次回は超濃いめで注文したいと思います。
by うず。 (203.160.28.*) at 08/01/18 21:53

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