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らーめん 一鉄
らーめん 一鉄 / 冷やしラーメン 
by Zebra 夏季限定 冷やしラーメン

鶏清湯にごま油を合わせてキンキンに冷やした一杯、トマトや梅干の酸味はそこまで強くは出ていない。
冷やしの効果もあり麺の弾力は強い、完成度はもっと高くなる印象。

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★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/07/04 0:14


ラーメン ゆいま〜る人: 安慶田店
ラーメン ゆいま〜る人: 安慶田店 / 緑とん 
by Zebra 緑とん

臭味のない豚骨にバジルソースを合わせた個性的な仕上がり。
バジルの爽やかな香りで豚骨の重さを感じさせない。
〆のおじやまで堪能出来る一杯だった。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/07/02 0:13



麺や Gochi
麺や Gochi / 煮干し冷やし中華 
by Zebra 2016年6月限定 煮干し冷やし中華

タレは醤油、酢、煮干油の構成かな?キンキンに冷えていて嬉しいですね。
美しい野菜のビジュアルが華やかで良い、見た目も味も楽しませてくれる一杯ですね。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/07/01 0:15


琉球島豚 麺屋 なりよし
琉球島豚 麺屋 なりよし / イベリコチャーシューの梅塩とんこつ 
by Zebra 期間限定 イベリコチャーシューの梅塩とんこつ

なりよしの豚骨をベースに梅の塩気と酸味の効いた一杯。
梅の恩恵でさっぱりとした印象があるので、豚骨なのに重さが全く感じられないですね。
個人的にはもう少し酸味が抑え目の方が好みだが、良い一杯だった。

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★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/30 0:12


琉球チルダイ
琉球チルダイ / スパイシー味噌ラーメン 
by Zebra 期間限定 スパイシー味噌ラーメン

カレーっぽい香りが仄かに感じられる味噌ラーメン、スパイシーの名称ながら辛さは強くはないですね。
沢山の具材で色合い美しく、玉子麺との相性も良いですね。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/29 0:04

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: 琉球ちるだい
Re:  琉球ちるだい / スパイシー味噌ラーメン 
by Zebra 期間限定 スパイシー味噌ラーメン

カレーっぽい香りが仄かに感じられる味噌ラーメン、スパイシーの名称ながら辛さは強くはないですね。
沢山の具材で色合い美しく、玉子麺との相性も良いですね。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/29 0:04


麺 あがり 宜野湾店
麺 あがり 宜野湾店 / 冷やしつけ麺 
by Zebra 夏季限定 冷やしつけ麺

節系出汁を強めに感じさせる作りの冷やしつけ麺、キンキンに冷えておりこれからの時期にピッタリですね。
酸味は強いが冷やしなので邪魔にはなっていない。

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★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/28 0:13


中華そば もとなり 名護店
中華そば もとなり 名護店 / まぜそば 
by Zebra 夏季限定 まぜそば

鶏白湯と思われる少量のスープが底に溜まった汁なし、ニンニクと生姜が時間経過と共に効いてくる展開。
もとなりグループのつけ麺用の麺はまぜそばでも機能していて美味い。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/27 0:12


麺屋 シロサキ
麺屋 シロサキ / 辛つけ麺 
by Zebra 期間限定 辛つけ麺

鶏豚混合、豚強めの独特のトロみのあるつけ汁は辣油の香ばしい匂いが特徴的。
多加水の瑞々しい麺との相性も良く、辛さも適度で強すぎる事はない。
とても丁寧に作られた一杯で仕事ぶりが光る。

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★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/26 0:12


麺や Gochi
麺や Gochi / 台湾ラーメン 
by Zebra 台湾ラーメン

鶏豚混合の清湯ベースの台湾ラーメン、唐辛子の辛さだけではなくシナモンの甘い香りを感じさせる。
加水率低めの麺との組み合わせも良く、見た目はスタンダードな台湾だがクオリティはGochiらしく高い一杯。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/25 0:08


麺屋 虎威原
麺屋 虎威原 / 厚切りチャーシューメン 
by Zebra 厚切りチャーシューメン

節系出汁主体で動物系が後方を支える作りの一杯。
メニュー名に恥じない厚切りのチャーシューが非常に目を引く。
脂身が多めなので、終盤は胃が重くなってくるのが難点かなぁ。

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★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/23 0:14


琉球チルダイ
琉球チルダイ / 〜チルダイ風〜 中華そば 
by Zebra 期間限定 〜チルダイ風〜 中華そば

鶏豚と煮干が醤油の旨味を補助する一杯、主役はあくまでも醤油という印象の一杯。
極太の多加水麺との相性も非常に良く、纏まった一杯。

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★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/22 0:15

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: 琉球ちるだい
Re:  琉球ちるだい / 〜チルダイ風〜 中華そば 
by Zebra 期間限定 〜チルダイ風〜 中華そば

鶏豚と煮干が醤油の旨味を補助する一杯、主役はあくまでも醤油という印象の一杯。
極太の多加水麺との相性も非常に良く、纏まった一杯。

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★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/22 0:15


武蔵家 沖縄本店(閉)
武蔵家 沖縄本店 / 激辛あんかけ台湾麺 
by Zebra 武蔵家×琉球湯麺831コラボ 激辛あんかけ台湾麺

豚清湯と思われるベースに辣油や山椒などが効いたシビカラ系、辛さはなかなか強め。
豚バラ肉の脂が甘味があって辛さを和らげてくれるのに効果的。
多加水の極太縮れ麺も面白いが、やはり自分には辛さが強すぎるかなぁ。

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★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/21 0:38


麺屋 白虎
麺屋 白虎 / シロトラ 
by Zebra シロトラ

節系出汁、酢、マー油、唐辛子などを合わせた別皿のタレを自分で投入していただく汁なし。
調味料類が強く出たタレは古いタイプのつけ麺と似たような印象を受ける。
モチモチとした麺との相性も良い。

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★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/20 0:10


琉球チルダイ
琉球チルダイ / とき玉トンコツ 
by Zebra 期間限定 とき玉トンコツ

武蔵家の乳化豚骨をベースに、溶き卵が入った特徴的な一杯。
溶き卵のフワフワ感と円やかさの恩恵があるので、通常の豚骨よりも優しい印象を受ける。
凄い替え玉での二段構えも楽しかった。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/19 0:35

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: 琉球ちるだい
Re:  琉球ちるだい / とき玉トンコツ 
by Zebra 期間限定 とき玉トンコツ

武蔵家の乳化豚骨をベースに、溶き卵が入った特徴的な一杯。
溶き卵のフワフワ感と円やかさの恩恵があるので、通常の豚骨よりも優しい印象を受ける。
凄い替え玉での二段構えも楽しかった。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/19 0:35


麺や 堂幻
麺や 堂幻 / 濃厚鶏そば 
by Zebra 火曜限定 濃厚鶏そば

火曜日限定で提供されている一杯、黄金色が美しい鶏塩そば。
油がやや多めだが、カットレモンの恩恵でリセットが効くので重さはそこまで強く感じない。
2種類の低温調理チャーシューも肉の旨味がよく出ていて美味かった。

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★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/18 0:11


らーめん 一鉄
らーめん 一鉄 / まぜそば 
by Zebra まぜそば

鶏油と醤油の比較的シンプル系なまぜそば、やや甘めの味付けの挽肉がゴロゴロと入っており動物系の旨味強めで良好。
多加水麺のモチプリ感も良好、別皿のニンニクと魚粉で味変も楽しめる。

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★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/17 0:04


らーめん まるよし
らーめん まるよし / にぼし麺 
by Zebra 春限定 にぼし麺

豚骨をベースにした動物系の旨味とコクが煮干の強い風味を補助する展開。
煮干はしっかりと感じられるが、頭やワタの苦味は排除されているので煮干初心者でも食べやすい。

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★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/09 0:19


琉球チルダイ
琉球チルダイ / 肉盛りざる中華 
by Zebra 期間限定 肉盛りざる中華

鶏ガラ+ごま油構成の冷やしの一杯。
麺とつけ汁の絡み自体はやや浅い気もするが、具材の肉が吸い込むので一緒に食べると良い具合になる。
あっさりとして暑くなる季節的にも食べやすい。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/08 0:09

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: 琉球ちるだい
Re:  琉球ちるだい / 肉盛りざる中華 
by Zebra 期間限定 肉盛りざる中華

鶏ガラ+ごま油構成の冷やしの一杯。
麺とつけ汁の絡み自体はやや浅い気もするが、具材の肉が吸い込むので一緒に食べると良い具合になる。
あっさりとして暑くなる季節的にも食べやすい。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/08 0:09


麺や 堂幻
麺や 堂幻 / 炙りチーズトマトつけ麺 
by Zebra 期間限定 炙りチーズトマトつけ麺

鶏出汁ベースと思われるミネストローネ風のつけ汁でいただく一杯。
炙りチーズが徐々に溶けていく事でコクと円やかさが増していく。
つけ汁はめっちゃ好みだが、個人的にレタスが得意ではないのでそこがややマイナスだがトータルでは素晴らしい一杯だった。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/07 0:03


麺や KEIJIRO
麺や KEIJIRO / 鶏清湯 
by Zebra 季節限定 鶏清湯

透明感のあるスープは鶏の旨味と甘味がよく出ている。
具材の構成は非常にシンプルでスープを邪魔しない構成かな。
ただ、甘さが強いので終盤ちょっとクドかったかな。

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★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/06 0:22


麺や Gochi
麺や Gochi / 濃厚鶏そば 
by Zebra 2016年5月限定 濃厚鶏そば

鶏白湯に野菜を合わせたベジポタ要素のある一杯。
スープだけでなく具材も手が込んでいて、いつも通りクオリティの高いGochiらしい一杯。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/05 20:03


琉球チルダイ
琉球チルダイ / 胡椒そば 
by Zebra 期間限定 胡椒そば 〜チルダイ風野菜タンメン〜

胡椒が大量に降り掛かった特徴的なタンメン。
胡椒が混ざる前のスープを飲んでみると、野菜の甘味が出たアッサリ系。
胡椒は刺激が強すぎる事もなく、香りとのバランスが良い。
大量の唐揚げも胡椒との相性が良く、カラッとした物とスープを吸って柔らかくなった物も両方美味かった。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/04 0:12

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: 琉球ちるだい
Re:  琉球ちるだい / 胡椒そば 
by Zebra 期間限定 胡椒そば 〜チルダイ風野菜タンメン〜

胡椒が大量に降り掛かった特徴的なタンメン。
胡椒が混ざる前のスープを飲んでみると、野菜の甘味が出たアッサリ系。
胡椒は刺激が強すぎる事もなく、香りとのバランスが良い。
大量の唐揚げも胡椒との相性が良く、カラッとした物とスープを吸って柔らかくなった物も両方美味かった。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/04 0:12


らーめん 名嘉商店
らーめん 名嘉商店 / 鯛塩らーめん 
by Zebra 一周年記念限定 鯛塩らーめん

動物系不使用で鯛の旨味だけど出した一杯、アラ炊きらしい生の魚らしい香りを感じられる。
非常にシンプルな鯛塩だけに、調整が難しそうで上手く纏め上げたなという印象。
〆の鯛飯まで含めて、鯛を堪能出来る一杯。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/06/03 0:15


TSUKEMEN-GT 北谷店
TSUKEMEN-GT 北谷店 / 白とんこつラーメン 
by Zebra 白とんこつラーメン

乳化豚骨のシンプルな豚骨ラーメン。
低加水麺との鉄板コンビで完成度は高い反面、個性は薄いかなという印象。
味変アイテムが卓上に豊富にあるので、自分好みのカスタムが効く点は◎

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★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/29 0:25


Stripe Noodles
Stripe Noodles / ガーリックシュリンプまぜSOBA 
by Zebra 期間限定 ガーリックシュリンプまぜSOBA

メニュー名通りにニンニクと海老が効いた一杯。
ハワイアンなメニューらしいが、あまり食べた事のない物なので説明が難しい。
コクのあるソースの円やかさ、カットレモンを絞ると爽やかに変化、刻み玉ネギの辛味がピリッと締めてくれる一杯。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/28 0:20


琉家 本店
琉家 本店 / えびつけめん 
by Zebra えびつけめん

琉家の豚骨をベースに大量の桜海老と天かすが入ったつけ汁、塩気が強いのが少し勿体無いが悪くない。
加水率やや低めの中細麺とつけ汁との相性も良好。

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★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/27 0:13


琉球チルダイ
琉球チルダイ / 肉中華そば 〜生姜醤油味〜 
by Zebra 期間限定 肉中華そば 〜生姜醤油味〜

鶏と煮干のスープは鶏の主張が強く出ている、出汁の旨味を感じた後に醤油と生姜が優しく香る作り。
肉中華そばの名の通り、2種類のチャーシューの違いも堪能出来る。
時間経過と共にチャーシューからの脂分の流出で豚も強くなってきて面白い。
別途注文の凄い替え玉は単体でまぜそばとしても楽しめる一品。

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★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/26 0:28

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: 琉球ちるだい
Re:  琉球ちるだい / 肉中華そば 〜生姜醤油味〜 
by Zebra 期間限定 肉中華そば 〜生姜醤油味〜

鶏と煮干のスープは鶏の主張が強く出ている、出汁の旨味を感じた後に醤油と生姜が優しく香る作り。
肉中華そばの名の通り、2種類のチャーシューの違いも堪能出来る。
時間経過と共にチャーシューからの脂分の流出で豚も強くなってきて面白い。
別途注文の凄い替え玉は単体でまぜそばとしても楽しめる一品。

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★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/26 0:28


琉球チルダイ
琉球チルダイ / 熊本とんこつラーメン 
by Zebra 期間限定 熊本とんこつラーメン

乳化豚骨にマー油を合わせたスタンダードな熊本ラーメン。
マー油の苦味と香りが広がり、通常の豚骨とはまた違った面白さがある。
茎ワカメやキャベツも意外と相性は良く、大きな角煮の満足感も充分なものでした。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/20 1:31

掲示板:子 新店舗・未登録店舗など 登録完了
Re: 琉球ちるだい
Re:  琉球ちるだい / 熊本とんこつラーメン 
by Zebra 期間限定 熊本とんこつラーメン

乳化豚骨にマー油を合わせたスタンダードな熊本ラーメン。
マー油の苦味と香りが広がり、通常の豚骨とはまた違った面白さがある。
茎ワカメやキャベツも意外と相性は良く、大きな角煮の満足感も充分なものでした。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/20 1:31


めん処 夢ノ弥
めん処 夢ノ弥 / 冷やしざる中華 
by Zebra 2016年5月限定 冷やしざる中華

節出汁ベースに梅系と思われる酸味がしっかりと効いたつけ汁。
冷製タイプで酸味が効いていて、夏向けのメニューという印象。
弾力の強い麺との相性も良好だが、終盤はやや酸味が強かったですね。

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★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/19 0:33


東京池袋 大勝軒 宜野湾店
東京池袋 大勝軒 宜野湾店 / 味玉つけ麺 
by Zebra 味玉つけ麺

魚介比率高めの豚骨魚介系、大勝軒らしい甘味と酸味が感じられる。
多加水の自家製中太麺は小麦の香りがしっかりと感じられる。
奇抜さだったり真新しさは特にないですが、基本を大事にしていて安心感のある一杯ですね。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/18 0:29


自家製麺 三竹寿 宜野湾店
自家製麺 三竹寿 宜野湾店 / 家系黒ラーメン 
by Zebra 家系黒ラーメン

白濁豚骨にマー油を合わせた名称通りの一杯。
マー油の独特の苦味と香りがしっかりと広がっており効いている。
以前にノーマルのラーメンを食べた時に感じた油の重さも解消されており、完成度が高まっている印象。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/17 0:29


つけめん SAKURA
つけめん  SAKURA / ラーメン 
by Zebra ラーメン

武蔵家の少し豚の匂いを残した豚骨をベースに、魚粉が魚介系のアシストを効かせた豚骨魚介系。
この系統は豚骨は匂いのないおとなしいタイプを使う事が多いので、あえて豚の匂いの強い豚骨を使うのはなかなか貴重かと。
茎ワカメの食感良好、別皿の玉ネギとゴーヤーが薬味としてしっかりと機能している。

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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/16 0:28


琉球チルダイ
琉球チルダイ / 背脂チリトマトまぜそば 
by Zebra 期間限定 背脂チリトマトまぜそば

煮干粉の浮いた塩ダレとチリトマトを絡めていただく一品。
サルサソース風のトマトは辛味はしっかりとしているが、背脂の緩衝材としての恩恵もあり刺さる様な強い刺激にはなっていない。
背脂は辛味の緩衝材としてだけではなく、動物系の旨味の補助としても機能している。
終盤に卓上の煮干酢を加える事でサッパリとして食べやすくなる。


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★★★★ by Zebra (27.80.198.*) at 16/05/15 1:15

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