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まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) (浦添市) (いわし)

まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚)
まるにぼじ
(2014年3月)
≪ユーザ評価 (総計)≫
★★★★★
38
平均点 4.41
★★★★
20
評価数 66
★★★
5
総得点 291
★★
3
[集計期間切替]
修行先であった東京の「凪」のオーナーさんなどの協力を得て、2014年3月に「まるなか 特濃中華蕎麦 いわし」としてリニューアルオープン。提供品目は煮干しラーメンの「まるにぼじ」とチャーシューのせの「肉まるにぼじ」のみで、煮干しは凪と同じものを特別に仕入れ、タレと麺はオリジナルのものだとか。訪問時のまるにぼじは、ほどよい苦味と十分な煮干しのうまみを感じる重厚なスープに、麺はツルツルしたのど越しの沖縄そば風の太麺という仕上がりであったが、今後も改良を続けていく予定だとか。
(更新日:2014年3月)

新宿・渋谷などにある有名店・ラーメン凪出身の方が店主をされているというラーメン店。ラーメンの種類は煮干しラーメン1つのみで、煮干しのダシがきいた魚介感たっぷりの醤油ラーメン。スープの表面は油で覆われていて、なかなかのこってり感も味わえる仕上がり。麺はスープがよく絡む歯応えのいい中細ちぢれ麺。肉厚のチャーシューはレアな感じの仕上がりで、肉々しい食感と味わいが特徴的。オプショントッピングのたまごは別皿で提供される。
サイドメニューには甘辛タレでごはんがドンドン進むチャーシュー丼など。2013年10月現在レギュラーメニューは煮干しラーメンのみだが、時期や仕入れによってサンマやカツオ、トマトなど、他の食材を使ったラーメンも考えているとか。すぐ近くには豚骨ラーメンの人気店・風雲がある。以前揚ねぎラーメン響があった場所にて、2013年8月オープン。
(更新日:2013年10月)
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まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) 
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≪主なメニュー・ジャンルなど≫
豚骨醤油 とんこつ しょうゆ みそ しお 担々・辛 つけ麺 冷・汁無 チャーハン 餃子 家系(ぽい) 二郎(ぽい)
まるにぼじ500円、肉まるにぼじ750円

≪店舗情報≫
営 業11:00-15:00、17:00-21:30(売切れ次第終了)
休 み
席 数19 くらい (座敷:なし)
住 所浦添市仲西2-6-11
電 話
駐車場2台分有り
アクセス三菱自動車近くの川沿い
開 店2013年08月

≪全画像:12枚≫ [画像一覧はこちら]
まるにぼじ
(2014年3月)まるにぼじ
(2014年3月)店内の様子
(2014年3月)店の外観
(2014年3月)店の外観
(2014年3月)煮干し
(2013年10月)煮干し
(2013年10月)トッピングたまごは別皿で提供
(2013年10月)チャーシュー丼
(2013年10月)店内の様子
(2013年10月)店内の様子
(2013年10月)店の外観
(2013年10月)


コメント


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まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) / 濃厚煮干し 
by Zebra 期間限定 濃厚煮干し

鶏清湯+潰して濾した煮干を使った強めのニボ感が出た一杯、鶏清湯をベースにしているので粘度はそこまで強くはない。
煮干の風味は強いが苦味自体は然程なく、予想よりも飲みやすい一杯。

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★★★★★ [17343] by Zebra (27.80.198.*) at 16/03/19 1:37

まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) / 本枯れ節の中華そば 
by Zebra 期間限定 本枯れ節の中華そば

本枯れ節を使用した魚の旨味が強く出た一杯、醤油の風味と合わさる事で更に旨味が強化されている印象。
麺は以前の多加水のモチプリ太麺、出汁感が強いので細い麺よりも相性良し。

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★★★★★ [16994] by Zebra (27.80.198.*) at 15/10/20 0:20

まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) / 期間限定 鶏中華そば(醤油) 
by Zebra 期間限定 鶏中華そば(醤油)

鶏清湯ベースに香りと旨味のしっかりとした醤油を合わせた一杯、塩に比べると塩気が丸くて柔らかくて優しい印象。 麺や具材との相性に関しても醤油の方が塩よりも良いかなと感じた。

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★★★★ [16992] by Zebra (27.80.198.*) at 15/10/19 0:59

まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) / 鶏中華そば(塩) 
by Zebra 期間限定 鶏中華そば(塩)

鶏清湯ベースに締まりのある塩を合わせた一杯、少し塩気に尖りがありますが鶏の旨味がしっかりと引き出されている。 加水率高めの中細麺との相性は良好、具材はいわしの基本の構成。

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★★★★ [16984] by Zebra (27.80.198.*) at 15/10/18 3:53

まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) / 海老香る醤油ラーメン 
by Zebra 期間限定 海老香る醤油ラーメン

以前に提供されていた海老中華そばとは違い、今回は乾燥海老を使った海老出汁で構成した一杯との事。
以前の生海老を使った一杯とは香りや旨味が微妙に違いますね。
個人的には今回の方が好みではありますが、好みの差程度ですかね。
普段の煮干と比べると醤油の効きもまろやかな印象でした。

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★★★★★ [16821] by Zebra (27.80.198.*) at 15/09/06 0:57

まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) 
by Zebra 期間限定 油そば
煮干の旨味とエグみの効いた出汁+カエシ+植物性油で構成されたタレを多加水の中太麺と絡めていただく一杯。
しっかりとしたニボ感が醤油の風味と塩気を引き立てていて非常に美味い。
シンプルな系統の油そばではあるがハイセンスな一杯で何度でも食べたくなりますね。
この油そばは一度は食べておいた方が良いと言えるぐらいの物ですね。

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★★★★★ [16727] by Zebra (27.80.198.*) at 15/07/29 0:13

まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) 
by Zebra 限定提供の冷やしラーメン
通常のラーメンに使うニボに比べるとかなりおとなしめな魚介系ベース。
冷え具合はそれなりでキンキンではないが、この暑い時期には食べやすいかな。
麺は加水率低めの中細ストレート麺、以前の限定で出した中細麺はこの冷やしのテストの為かな。
チューブ山葵が付属するが、これを入れる事で日本蕎麦風に楽しむ事も出来る。

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★★★★ [16687] by Zebra (27.80.198.*) at 15/07/10 1:26

まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) 
by Zebra 通常の平打ち気味の麺ではなく加水率低めの中細ストレートに変更した一杯。
期間限定で今は通常の麺に戻っているみたいです。
この麺でもスープとの相性は悪くはないですが、やはり普段の太い麺の方が食べ慣れている事もあって良いかなと思いますね。
ネギは通常の白ネギではなく甘味のある刻み玉ネギへ変更、これはなかなか良かったですね。

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★★★★ [16673] by Zebra (27.80.198.*) at 15/07/04 0:06

まるなか特濃中華蕎麦 いわし (旧・丸豚) 
by Zebra 限定 豚中華そば
2週間ほど前ですかね、の限定になります。
豚清湯出汁をベースに昆布等の乾物系出汁の旨味を引き出したタレを合わせた一杯、苦味はなかったので普段の煮干出汁は使ってないのかな。
比較的シンプルな一杯だからこそ難しい一杯ですが、今回も素晴らしい一杯でさすがと言ったところですね。
今までいろんな種類の限定を食べてきましたけど、その中でも特にあっさりとしていました。
今まで食べてきて外れがないので今後の限定にも期待しています。

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★★★★★ [16612] by Zebra (27.80.198.*) at 15/06/06 0:46

実に素晴らしい一品でした。

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★★★★★ [16222] by Zebra (222.14.59.*) at 14/11/22 5:58

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