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てだこラーメンデータベース



肉マースソバ マサミ (那覇市)
(まさみ)

肉マースソバ マサミ
[拡大(全11枚)]
カウンターのみの小さな店内であるが、随所にこだわった絶品の肉マースソバ(チャーシュー塩らーめんのこと)を食べさせてくれるラーメン店。以下HPよりそのこだわりについて抜粋。
鳥挽肉と節類と香味野菜でスープを取り、注文ごとに小鍋で再加熱。塩ダレは一晩アルカリイオン水に浸けた昆布の出汁水に魚介類・干し椎茸・日本酒等を煮出して、白醤油と沖永良部島の寿塩で味を調えます(中国の福塩も少量投入)。麺は国産100%小麦に新潟県産こしひかり米粉をブレンドした特注の多加水中太ストレート麺。チャーシューは生の熟成豚肉を低温で長時間かけて熱を入れて旨味を閉じ込め、ジューシーな歯ごたえに。らーめんどんぶりにはスープを注ぐ前に、玉ねぎのみじん切り・大蒜・輪切り鷹の爪・調味オイル(チャーシューの煮出し油と鳥油と米油をブレンド)をスタンバイ。スープを注いだら、麺を投入してチャーシュー・メンマ・フライド紫玉ねぎ・白ネギ・カイワレを盛りつけて出来上がり。
以上、HPより抜粋。詳しくはこちら ⇒ http://masami-soba.com/
メニューは調味オイルの量であっさり・ふつう・こってりの3種類、サイズが並・小の2種類あるだけ。サイドメニューもごはん(小)だけときわめてシンプルながら、説明の通りこだわり抜いたらーめんで、透き通ったスープだが非常に奥深い味わいを堪能することができる。並サイズでも割りとボリュームがあり、ごはん(小)も一緒にいただくと、なかなかの満腹感。テーブルには黒コショー・柚子七味・すりごま・ゴマ塩が並ぶ。食券機には「スペシャル」のボタンも用意されており、聞くといずれ限定らーめんなどを考えているとのことであった。食券制。2012年4月オープン。
(更新日:2012年5月)
掲載している情報は公式なものではありません。
誤っている場合もありますのでご了承ください。
店舗情報
営 業11:30-15:30(売り切れ次第閉店)
休 み水(祝日の場合は営業)、臨時休業有り
席 数7くらい (座敷:なし)
住 所那覇市安里363
電 話098-884-1251
駐車場近くにコインP有り
アクセス安里十字路から大道方面に向かい、最初の角を左に曲がって少し
開 店2012年04月

  • 主なメニューなど
豚骨醤油 とんこつ しょうゆ みそ
しお 担々麺・辛 つけ麺 冷し・汁無
チャーハン 餃子 家系(ぽい) 二郎(ぽい)

ユーザ評価 (総計) ユーザ評価 (過去1年)
×5
13
平均点4.24 ×5
1
平均点3.25
×4
8
評価数25 ×4
1
評価数4
×3
1
総得点106 ×3
-
総得点13
×2
3

×2
2


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コメント


(全4P/38件)

開店時に何度か訪店して以来5年ぶりのマサミ。
並ぶ前にと思い早お昼で11:30に入店。先客2名でしたが店内は張り詰めた空気が。笑
相変わらずチャップリンのDVDがいいですね。
丁寧に出汁がよく出ていてとても美味しい。そして見た目が綺麗。
後半に柚子胡椒を入れることを進められたが個人的には入れない方が好みでした。
二人ずつ作る順番待ちのルール、このHPを見ていたらよかったのですね。
以前一蘭で食べて以来久しぶりに集中してラーメン食べました。笑
★★★★ by うず。 (219.105.237.*) (17/07/30)
沖縄には無かった世界観。
絶賛できる美味しさだけど、色々ハードルが高い。。。
★★ by えびてんぷら (61.127.181.*) (17/02/07)
マサミ開いてますよ〜
★★★★★ by 雅美 (182.251.244.*) (16/11/26)
違うお店になってました。美味しい塩ラーメンのお店だったから残念です。移転したのかな?
by (153.192.108.*) (16/11/25)
3年ぶりに訪問。前回行ったときはほのかににんにくが効いて塩の加減が絶妙の食欲そそるスープでしたが、今回食したスープはにんにくが抜けていて塩がやや強調されていてバランスが良くありませんでした。チャーシューは相変わらずおいしいですが。

几帳面な店主さんだとは思いますが、味を変えずに続けていくのはやはり難しいのでしょうか。

並で800円と今の内容にしては高く、基本2杯づつしか作らないのでかなり待ちますし地駐車場も無いのも減点対象です。
★★ by ぱくちー (121.103.80.*) (16/11/09)
塩ならここ!
チャーシューもいい肉を使っており、
スープも透明に透きとおっている。

具材のと一緒に食べるとスープの変化も楽しめる‼

まさしく塩ラーメンの味です‼

ただ、出てくるのは遅いですね💧💧
★★★★ by ラーメンさん (182.251.243.*) (16/09/15)
県外の主要都市で塩ラーメンを何度かたべて好きになり、県内でも塩ラーメンが看板のお店に気付き某店へ。残念無念。
口コミを確認しこちらへ。
衝撃的です、個人的にも大好きになりました。
商品5星ですが、店の緊張感が-1
★★★★ by まっつん (60.122.170.*) (16/03/06)
 
by エルシー 約1年ぶりに訪問

初めて食べた時の衝撃はないが
とても美味しくいただきました

でもなぜか足が向かないお店
★★★★ by エルシー (106.171.36.*) (15/11/27)
張り詰めた空気、間違いなく子どもはNGかな、
ラーメンスープの塩加減、チャーシューも良かったです。ただ上品で美味しい、ん、パンチがこれからの研究課題だな、ゆず一味、薦める割には香りが弱く、パンチに欠けてます。本物の薬味の調達、がんばれ!0
★★★★ by よしろ (222.8.225.*) (15/11/19)
ラーメンが出てくるまでが遅い‼︎
丁寧なのか?手際が悪いのか?
食券購入から一時間かけてようやくラーメンがでてきました。改善した方がいいです
by ペレ (126.205.11.*) (14/07/13)
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