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てだこラーメンデータベース



麺処 鍵 (西原町)
(かぎ)

麺処 鍵
[拡大(全12枚)]
カウンター席のみの小ぢんまりとした店舗ながら、こだわりのつけ麺と油そばをいただけるつけ麺・油そばの専門店。つけ麺は一号と二号の2種類あり、一号は醤油ストレート、二号はまろやか醤油となっている。一号は少しとろみのある豚骨魚介系のややこってりスープで、醤油がたった味わい。麺はもちもちの極太麺。途中で麺に魚粉を加えたり、果実酢をかけることでひと味変えて楽しむことができ、割りスープでしっかり最後まで味わうことができる。油そばは、濃厚なタレをしっかりと麺やトッピングに混ぜていただくガッツリ系の逸品。おすすめトッピングのチーズ+トリュフオイルは、バーナーで炙られた香ばしいチーズに、これまた香ばしいトリュフオイルを合わせることで、さらにコッテリ感が増し癖になる味わい。こちらも途中で果実酢やラー油をかけるとひと味変わった味わいを楽しむことができる。2011年5月オープン。
(更新日:2013年10月)

掲載している情報は公式なものではありません。
誤っている場合もありますのでご了承ください。
店舗情報
営 業11:30-15:00、17:00-20:00 (売り切れ次第終了)
休 み
席 数15くらい (座敷:なし)
住 所西原町字上原180-1
電 話098-943-0009
駐車場店舗から少し上の信号横にあり
アクセス琉大南口ココストア横の信号を琉大病院側に曲がってしばらく
開 店2011年05月

  • 主なメニューなど
豚骨醤油 とんこつ しょうゆ みそ
しお 担々麺・辛 つけ麺 冷し・汁無
チャーハン 餃子 家系(ぽい) 二郎(ぽい)

ユーザ評価 (総計) ユーザ評価 (過去1年)
×5
29
平均点4.16 ×5
-
平均点0
×4
16
評価数57 ×4
-
評価数0
×3
4
総得点237 ×3
-
総得点0
×2
8

×2
-


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コメント


(全11P/110件)

めで鯛は、鍵のオーナーさんが監修しただけで、経営は別企業ですー。
by かかずん (49.106.204.*) (17/04/11)
店主は今、武蔵家の跡地でめで鯛というラーメン屋をやってますよ。
by (203.160.29.*) (17/04/07)
貸店舗になってますね
by ラ族 (118.241.250.*) (17/04/06)
閉店しました?
by ぴぶろ (182.251.249.*) (17/03/29)
 / 黒ごま煮込み担々麺 
by Zebra マイスター限定 黒ごま煮込み担々麺

豆乳ベースに黒胡麻を合わせたドロドロ系、豆乳の甘味が出ている事もあり辛味はさほど強くない。
通常の担々麺とは全く違った物で個性的な一杯、担々麺というよりは黒胡麻ラーメンかな。

⇒ リンクはこちら
★★★ by Zebra (27.80.198.*) (16/02/20)
「鍵」に加えて「黒猫亭」という看板も出しはじめました。
「鍵」が油そば部門、「黒猫亭」がラーメン部門という事のようです。

油そば…以前からあるメニューです。
見た目は以前と同じですが、麺を代えたのか、茹で時間を長くしたのか、麺が柔らかくコシが弱くなっています。
トッピングは鶏チャーシュー、煮玉子、メンマ、白髪ネギ。
味付けは明らかにしょっぱすぎです。割りスープをかなり注いでもまだ塩分が強い。
何か間違えたのでしょう。

こってりラーメン…中細麺で、豚骨醤油ラーメンでした。おいしかったです。

あっさりラーメン…中細麺で、エビだしのパンチが効いたユニークなスープの醤油ラーメン。
ただし全体的に醤油と化調が強すぎて市販中華スープでつくる「おうちラーメン」的な味になっていました。残念です。

ラーメンは2種とも量はかなり少なめ、ただし100円で替え玉可能です。
油そばはだいぶ味が落ちたと感じました。頑張ってほしいです。
★★ by みずはし (126.61.177.*) (15/10/14)
 / ちゅら塩ラーメン 鍵バージョン 
by Zebra ちゅら塩ラーメン 鍵バージョン
鰹出汁に強めの豚感が加わった一杯、一番沖縄そば感が強いですね。
後に聞いた話だと豚骨不使用との事で豚感は油で出している模様、これだけの豚感を感じるとは油の使い方が上手いですね。
具材はシンプルに味玉半分、軟骨ソーキ、ネギの構成で種類は少ないがビジュアル不足感は無しかな。
軟骨ソーキは少し硬めの仕上がりで骨のコリコリ感が残っているタイプ。
味付け自体は薄めで肉の旨味を強く感じられる完成度の高い一杯。

⇒ リンクはこちら
★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) (15/09/10)
 
by Zebra 木曜限定の塩ラーメン
鶏100%という出汁は骨よりも肉から抽出した感じの出汁感、塩気はやや強めですが鶏の旨味を引き出すのには良い塩梅。
油は鰹と仰ってましたが鶏の存在感が強いので魚介っぽさは特に感じなかったかな。
加水率高めな中細ストレート麺との相性も良く、具材も鶏チャーシューを使った鶏尽くしな一杯。
鶏単体でこれだけ旨味を引き出したのは素直に凄いなと感心しましたね。

⇒ リンクはこちら
★★★★★ by Zebra (27.80.198.*) (15/07/02)
 
by Zebra 台湾まぜそば+スペシャル(4周年記念で500円+トッピング無料)
少し前の4周年記念で油そば全品500円にトッピング無料との事で訪問、外待ち10名ほどと大盛況でした。
タレは魚介系の醤油ダレにあまり辛くはない辣油を合わせた感じのタレ、これを蕎麦粉の入った麺と絡めていただく。
蕎麦の香りを感じる麺にタレが負けてしまいそうな印象ではありましたが、挽肉から漂う花椒の香り等が上手い具合にバランスを取っている印象。
台湾まぜそばにしては比較的あっさり系だが量の方はボリューム感満点、非常に満足出来る一杯でしたね、4周年おめでとうございます。
★★★★★ by Zebra [リンク] (27.80.198.*) (15/05/26)
 
by Zebra 木曜日限定の淡麗つけ麺
牡蠣煮干を使って出汁を取ったつけ汁は牡蠣の風味と独特なクセを放っており非常に個性的。
動物系は豚も鶏も使っていないとの事で旨味が足りないのではとも思いましたが、煮干にした事で牡蠣の美味さが凝縮されたのか旨味が足りないという事はなかったです。
麺はモチモチプリプリのひもかわの様な特注の極太平打ち麺、サラっとしたつけ汁には存在感の強すぎる麺だなと思いましたが相性は意外と良く美味しく頂けました。
★★★★ by Zebra [リンク] (27.80.198.*) (15/05/08)
(全11P/110件)


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